Vins Genève AOC Domaine S Trois Étoiles - Merlot 3 étoiles - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Trois Étoiles signe ici une cuvée de Merlot sur le millésime 2020, issue de l’appellation Genève AOC. Ce vin rouge, classé en sec, met à l’honneur le cépage Merlot, dont l’expression en terroir genevois diffère de ses cousins bordelais. Cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, le raisin bénéficie d’une vinification soignée, qui privilégie la pureté du fruit et une extraction modérée des tanins. Le millésime 2020, marqué par un été chaud suivi d'une vendange saine, apporte rondeur, finesse et une jolie concentration aromatique à cette cuvée 3 étoiles, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de violette et une touche délicatement épicée.

Le vignoble genevois bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la culture du Merlot. Située à la croisée des influences alpines et du climat tempéré du Lac Léman, la région de Genève profite d’un bon ensoleillement, de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les parcelles du domaine reposent majoritairement sur des sols calcaires, idéals pour transmettre au vin élégance et fraîcheur. Riche d’une longue tradition viticole, Genève a su se démarquer par sa capacité à allier authenticité et modernité, valorisant aussi bien les cépages internationaux que locaux.

En accord mets-vins, cette cuvée Merlot 3 étoiles s’appréciera à merveille en accompagnement d’un filet de bœuf genevois, d’un magret de canard rôti, ou encore d’une poêlée de cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une longeole, célèbre saucisse genevoise, ou un gratin de cardons. Sa structure souple et ses tanins fondus s’accordent également très bien avec des fromages à pâte dure comme la tomme vaudoise.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra d’ouvrir la palette aromatique et de laisser s’exprimer toute la subtilité du terroir genevois dans votre verre.