Vins Genève AOC Domaine Grand'cour - Domaine Grand'cour C AOC / DOC - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Grand'cour, situé dans l’appellation Genève AOC, propose pour ce millésime 2018 une cuvée blanche d’assemblage, représentative du savoir-faire helvétique en matière de vins fins et précis. La cuvée C du Domaine Grand'cour naît d’un subtil assemblage, souvent autour des cépages chasselas, sauvignon blanc ou pinot gris, qui s’épanouissent sur les sols riches en moraines et argiles du terroir genevois. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique, avec, selon les millésimes et la main du vigneron, un élevage en cuve inox permettant de préserver le croquant naturel du vin, ou un passage mesuré en fûts pour apporter rondeur sans masquer l’expression du terroir.

Genève, berceau historique de la vigne suisse, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du lac Léman et protégé des vents froids par les montagnes environnantes. L’ensoleillement généreux, allié à la diversité des sols – moraines glaciaires, argiles, calcaires – permet une maturité lente et complète des raisins, condition idéale pour élaborer des blancs expressifs, alliant finesse et fraîcheur. La région, pionnière dans la promotion des cépages autochtones et dans la viticulture durable, possède un patrimoine viticole ancien, développé dès l’époque romaine.

Ce vin blanc sec à la robe pâle et lumineuse dévoile au nez des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’agrumes, accompagnées parfois d’une touche minérale. Sa bouche, fraîche et équilibrée, lui confère une belle polyvalence à table. Il accompagne parfaitement des poissons du lac, des filets de perche meunière ou encore une terrine de brochet à la genevoise. Plus audacieux, mariez-le avec une volaille crémeuse ou une quiche suisse aux poireaux.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être envisagé pour mieux libérer ses nuances aromatiques, surtout si le vin a gagné en complexité avec quelques années de garde.