Vins Genève AOC Domaine Grand'cour - Domaine Grand'cour Viognier AOC / DOC - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Grand’cour, situé dans l’appellation Genève AOC, propose ici un Viognier sec du millésime 2017. Ce cépage originaire de la vallée du Rhône trouve sur les rives genevoises un terroir à la hauteur de son potentiel aromatique. Le Viognier, rarement cultivé en Suisse, se distingue dans ce millésime par sa robe lumineuse, son nez éclatant de fruits à noyau (abricot, pêche) et ses subtiles notes florales de violette et d’acacia. En bouche, ce vin blanc offre une belle générosité, une texture ample et veloutée, agrémentée d’une fraîcheur bienvenue qui équilibre sa maturité. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la finesse aromatique, souvent avec une fermentation à basse température et parfois un léger élevage sur lies, afin de préserver la typicité du cépage et du terroir.

La région genevoise, frontalière à la France, jouit de conditions particulièrement intéressantes pour la vigne : un climat tempéré, adouci par la présence du lac Léman, et des sols majoritairement composés de moraines glaciaires, argilo-calcaires et graveleux. L’histoire viticole de Genève est ancienne, mêlant influences suisses et françaises dans la quête de l’excellence. Ces terroirs permettent notamment au Viognier de s’exprimer avec élégance, sans excès d’opulence, et apportent au vin une précision aromatique qui le distingue.

Pour accompagner ce Viognier du Domaine Grand’cour, privilégiez des mets délicats mais expressifs. Il s’accordera idéalement avec des poissons cuisinés en sauce crémeuse, des crustacés, un risotto aux asperges ou encore une volaille rôtie aux épices douces. Les fromages à pâte fine comme le chèvre frais ou la tomme genevoise mettront également en valeur sa fraîcheur et son fruité. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une féra du Léman juste poêlée.

Ce vin se dégustera de préférence à une température de 10-12°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur naturelle. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.