Vins Graubünden AOC Fromm - Pinot noir village - 2024

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir Village 2024 du domaine Fromm, certifiée bio, est un vin rouge sec issu d’un cépage emblématique : le Pinot Noir. Ce millésime 2024, encore empreint de jeunesse, révèle déjà la finesse et l’élégance caractéristiques des grands vins de cette région helvétique. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur des parcelles de l’appellation Graubünden AOC, profitent d’une vinification respectueuse du terroir et de l’environnement. Vinifié de manière traditionnelle afin de préserver l’expression fruitée, le Pinot Noir dévoile ici toute sa typicité, alliant notes de petits fruits rouges frais, touches florales subtiles et une trame minérale discrète, apportée par les sols calcaires et schisteux des Grisons.

Le canton des Grisons, à l’est de la Suisse, jouit d’un climat continental mais tempéré grâce à la protection des Alpes. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins, ce qui confère aux vins une grande finesse et une belle intensité aromatique. Les pentes bien exposées, souvent travaillées en terrasses, permettent aux vignes de plonger leurs racines dans un sol pauvre, idéal pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et se distingue par une production de vins d’auteur, souvent recherchés par les amateurs.

Pour accompagner ce Pinot Noir Village, optez pour des plats raffinés mettant en valeur la tendreté du vin : une viande rouge grillée ou un magret de canard aux cerises s’accorderaient à merveille. Pour une touche locale, servez-le avec une viande séchée des Grisons, des röstis ou un plateau de fromages suisses à pâte mi-dure. Il accompagnera aussi à la perfection une tarte aux champignons.

Pour la dégustation, servez ce Pinot Noir entre 14 et 16°C, température idéale pour révéler sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Pensez à le carafer une petite demi-heure s’il est dégusté jeune, afin qu’il s’ouvre pleinement et exprime toute la subtilité de son terroir.