Vins Graubünden AOC Weinkeller zum Stauffacher - Malanser Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

La cuvée Malanser Pinot Noir 2023 du Weinkeller zum Stauffacher, élaborée dans l’appellation Graubünden AOC, est un bel exemple du savoir-faire viticole suisse et plus précisément des Grisons. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse la singularité de son terroir alpin. Le millésime 2023 se démarque par une fraîcheur éclatante, avec une robe rubis limpide et des arômes délicats de fruits rouges frais — griotte, framboise, groseille — rehaussés de subtiles notes florales et d’un fin boisé dû à un élevage maîtrisé. En bouche, l’équilibre entre la structure tannique et l’acidité fine confère au vin une élégance et une longueur remarquables.

La région viticole des Grisons, dans l’est de la Suisse et aux portes de la vallée du Rhin, bénéficie d’un microclimat privilégié pour la culture du Pinot Noir. Les vignes sont plantées sur des pentes abruptes exposées sud, profitant d’une excellente ensoleillement et d’un effet de foehn qui favorise la maturation des raisins. Les sols schisteux et graveleux, riches en minéraux, apportent finesse et minéralité aux vins locaux. L’histoire de la vigne dans cette région remonte au Moyen Âge et le vignoble des Grisons est aujourd’hui l’un des plus réputés de Suisse, reconnu pour la pureté et la précision de ses vins.

Un Pinot Noir de cette élégance s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera à merveille un filet de sandre au beurre blanc, un carpaccio de veau, des volailles rôties ou une truite des Alpes légèrement fumée. Pour une expérience régionale, mariez-le à un plat traditionnel comme le capuns (rouleaux de bette farcis) ou une fondue moitié-moitié pour faire ressortir sa fraicheur sur le fromage. Il peut aussi être servi avec des fromages à pâte dure, type Gruyère ou Etivaz affiné.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Pinot Noir, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Un carafage de 30 minutes révélera encore davantage la richesse de ses arômes. Ce vin séduira aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde dans votre cave.