Vins Graubünden AOC Mohr-Niggli - Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge du domaine Mohr-Niggli, millésime 2018, est une cuvée élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique des climats frais et montagneux. Le Pinot Noir y dévoile toute sa finesse, associé à une vinification soigneuse qui vise à préserver la pureté du fruit et à refléter l’élégance du terroir grison. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables dans la région, avec un été chaud qui a permis une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Cette combinaison offre un vin équilibré, caractérisé par des arômes de cerise, de baies rouges et une touche subtile de sous-bois. L’élevage, généralement peu marqué dans cette région, laisse s’exprimer le croquant du fruit et la délicatesse des tanins.

Le canton des Grisons, à l’est de la Suisse, tient une place à part dans le vignoble helvétique par son climat alpin tempéré et ses sols majoritairement schisteux et calcaires. Les vignes, plantées en terrasses sur les coteaux de la vallée du Rhin, bénéficient d’une excellente exposition et d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente et la complexité aromatique du Pinot Noir, cépage roi de la région. L’histoire viticole des Grisons est ancienne et intimement liée à la culture romanche, marquant l’identité des vins par leur fraîcheur et leur finesse.

Pour mettre en valeur ce Pinot Noir suisse, misez sur des accords avec des mets délicats, comme une viande blanche rôtie, un filet de truite des Alpes, ou des fromages à pâte semi-dure typiques de la région, tels que le Vacherin ou le Gruyère suisse légèrement affiné. Les plats traditionnels grisons, à l’image des capuns ou d’une viande des Grisons, révèlent toute la subtilité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre adapté afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de son toucher soyeux. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il puisse s’ouvrir et livrer toutes ses nuances.