Vins Graubünden AOC Mohr-Niggli - Pinot Noir - 2016

Avis Viniou

Le Mohr-Niggli Cuvée Pinot Noir 2016, originaire des Grisons (Graubünden) en Suisse, se distingue par son élégance, typique des pinots noirs de climat frais. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin manifeste la délicatesse et la complexité aromatique propres à ce cépage. Le millésime 2016, marqué par un été chaud suivi d’une fin de saison aux températures modérées, a favorisé une maturation optimale du raisin, apportant au vin une belle structure, des tanins fins et une palette aromatique nuancée. La vinification, menée dans le respect du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir, avec une possible utilisation de fûts de chêne pour apporter de la profondeur et une légère touche boisée. Le terroir des Grisons, caractérisé par des sols schisteux et graveleux, contribue à la minéralité et à la fraîcheur de ce vin.

La région viticole des Grisons, blottie au sud-est de la Suisse, est l’une des plus petites et des plus prestigieuses du pays. Située dans une vallée alpine, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une bonne exposition au soleil et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la finesse aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et elle s’est taillé depuis une solide réputation pour ses Pinots Noirs racés, souvent comparés à ceux de Bourgogne du fait de leur élégance et de leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Pinot Noir des Grisons, privilégiez des mets subtils qui mettront en valeur la finesse du vin sans l’écraser. Des viandes blanches comme le veau, du filet de truite alpine ou encore des champignons frais révéleront toute sa dimension. Essayez-le également avec des spécialités locales, comme la viande séchée des Grisons ou une tarte aux poireaux, qui s’accordent à merveille avec son caractère délicat.

Servez ce vin à une température de 14 à 16°C afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, ses touches épicées et sa belle minéralité. Ouvrez-le environ une demi-heure avant la dégustation pour qu’il puisse s’aérer et offrir la complexité de son bouquet. Une expérience raffinée, emblématique du savoir-faire helvétique.