Vins Neuchâtel AOC Oeil-de-Perdrix - Perdrix Blanche - 2014

Avis Viniou

L’Oeil-de-Perdrix 2014 du vignoble de Neuchâtel AOC est une belle expression des vins blancs de Suisse, plus particulièrement de la région éponyme de Neuchâtel. Malgré son nom évoquant traditionnellement un vin rosé pâle issu de pinot noir légèrement pressuré, la cuvée « Perdrix Blanche » relève ici d’une interprétation originale en vin blanc sec. Si la composition précise n’est pas détaillée, il est probable qu’elle comporte du chasselas ou du pinot gris, cépages emblématiques de la région, vinifiés dans un style frais et élégant, valorisant la pureté du fruit et l’expression du terroir local. Le millésime 2014, assez frais, a favorisé de belles acidités et conféré au vin une tension agréable.

La région de Neuchâtel, sur les rives du lac du même nom, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à l’influence du plan d’eau, tempérant les chaleurs estivales et limitant les gelées tardives. Le vignoble profite de sols marno-calcaires, offrant minéralité et finesse aux vins blancs. Si le chasselas règne en maître, le pinot noir est également roi, donnant naissance à l’Oeil-de-Perdrix traditionnel, mais aussi à des cuvées blanches atypiques dans l’esprit de l’innovation neuchâteloise. Depuis le Moyen-Âge, la vigne a façonné ce paysage, avec une tradition de vins fins salués pour leur fraîcheur et leur digestibilité.

Ce vin blanc frais et sec trouvera sa meilleure expression sur des mets délicats. Il accompagnera à merveille une féra du lac grillée, des filets de perche meunière ou une fondue neuchâteloise. Plus largement, il s’accordera parfaitement à des fruits de mer, un ceviche de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de la région, à pâte mi-dure et peu affinés, seront aussi de beaux alliés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révèlera toute sa vivacité et soulignera l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la fine minéralité caractéristique des grands vins de Neuchâtel. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour dévoiler tous ses arômes.