Vins Neuchâtel AOC Domaine La Ville de La Chaux-de-Fonds - Donation Alfred Olympi - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Ville de La Chaux-de-Fonds propose avec cette cuvée Donation Alfred Olympi 2022 un rouge emblématique de l’appellation Neuchâtel AOC. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, la région est réputée pour ses vins rouges frais, issus principalement de Pinot Noir, cépage noble et délicat qui s’exprime avec élégance sur ces terroirs. La vendange 2022 bénéficie de la fraîcheur du climat suisse et d’un été modérément chaud, qui ont permis une belle maturité des raisins tout en gardant tension et finesse. La vinification, vraisemblablement traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec peu voire pas d’extraction, pour offrir un vin tout en légèreté et en précision.

La région de Neuchâtel, nichée au nord-ouest de la Suisse, longe les rives du lac du même nom. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et elle s’est distinguée depuis par la qualité de ses vins blancs et rouges. Les sols issus de marnes et de calcaires, associés à des expositions généreuses, favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat continental marqué par l’influence du lac tempère les écarts et préserve la fraîcheur aromatique des vins. On y cultive essentiellement le Chasselas pour les blancs et le Pinot Noir pour les rouges, dans un style élégant, droit et digeste.

Ce vin rouge, tout en fruit et en délicatesse, s’accorde particulièrement bien avec des spécialités régionales telles qu’un émincé de veau à la zurichoise, une saucisse neuchâteloise aux cornettes ou encore une fondue au fromage, où sa fraîcheur viendra contrebalancer le gras du plat. Il accompagne également très bien des volailles rôties, un filet de perche du lac, ou des plats de charcuterie fine.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, température idéale pour révéler son bouquet délicat de petits fruits rouges, ses tanins soyeux et sa trame minérale. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement. Dégusté jeune, il offrira toute la fraîcheur et le croquant propres à la région.