Avis Viniou
La Cuvée L’Empreinte 2021 du domaine Dimitri Engel est un vin rouge sec issu de l’appellation Neuchâtel AOC, en Suisse. Cette cuvée met en avant le savoir-faire du domaine avec un assemblage savamment équilibré (le détail précis des cépages n’est pas spécifié, mais le Pinot Noir tient traditionnellement une place prépondérante dans l’encépagement neuchâtelois). Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, favorisant une belle fraîcheur et une expression aromatique nette. Soucieux de préserver la typicité du terroir, Dimitri Engel met l’accent sur une vinification précise, qui respecte le fruit, permettant au vin d'exprimer pureté, finesse et élégance, typiques de ce secteur aujourd’hui renommé pour ses rouges délicats.
Le canton de Neuchâtel est un berceau de la viticulture suisse, installé sur les rives du lac éponyme. Le climat y est tempéré-continental, adouci par l’influence thermique du lac qui limite les gels printaniers. Le sol est constitué principalement de marnes et calcaires du Jurassique, apportant minéralité et tension aux vins. Historiquement, la région est célèbre pour ses rosés nommés « Œil de Perdrix », mais les vins rouges, depuis quelques décennies, s’y affirment par leur fraîcheur et leur finesse, gagnant une reconnaissance méritée tant en Suisse qu’à l’international.
La Cuvée L’Empreinte 2021 se distinguera à merveille à table, particulièrement avec des mets légers mettant en valeur son côté aérien. Essayez-la avec un filet mignon de porc, une volaille rôtie aux champignons ou des fromages locaux tels que le gruyère affiné ou le Vacherin Mont-d’Or. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une truite du lac poêlée aux herbes, ou d’un papet neuchâtelois, une préparation de poireaux et pommes de terre idéale pour sublimer la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement toute la délicatesse aromatique et la structure subtile de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre une belle ouverture du bouquet.
