Avis Viniou
La cuvée L’Empreinte 2016 du domaine Dimitri Engel est un vin rouge suisse issu de l’appellation Neuchâtel AOC. Ce vin, élaboré dans le respect des traditions de la région, met en avant un assemblage soigné, bien que le cépage principal ne soit pas précisé ; on peut supposer la prédominance du pinot noir, emblème de l’appellation, éventuellement complété par d’autres variétés locales. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo contrastée, donnant des raisins dotés d’une belle maturité et d’un équilibre appréciable entre fraîcheur et fruit. La vinification privilégie très souvent une extraction douce pour préserver le caractère fin et élégant propre aux rouges de Neuchâtel, tout en développant une complexité aromatique tout à fait séduisante.
La région de Neuchâtel, nichée sur les rives nord-ouest du lac du même nom, jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité du plan d’eau, qui protège la vigne des excès de froid. Les sols composés de marnes et de calcaire apportent minéralité et finesse aux vins produits ici. Portée par une histoire viticole séculaire, cette région produit des rouges souples, frais, traversés de notes de petits fruits rouges, d’épices et parfois de légères nuances florales, signatures du terroir local.
Côté accords mets-vins, L’Empreinte 2016 s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée, un risotto aux champignons ou encore une volaille rôtie. Pour une alliance régionale, essayez-le sur une saucisse neuchâteloise, une rösti ou un gratin de pommes de terre au fromage local. Grâce à sa fraîcheur et à la finesse de ses tanins, il pourra également accompagner aisément certains fromages mi-affinés.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une petite demi-heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et sa délicatesse. Ce vin pourra encore bien évoluer trois à cinq ans en cave pour gagner en complexité.
