Avis Viniou
La cuvée L’Empreinte 2011 du domaine Dimitri Engel, issue de l’appellation Neuchâtel AOC, incarne l’élégance et la finesse des rouges suisses. Ce vin, élaboré dans la région de Neuchâtel au nord-ouest du pays, s’exprime à travers un assemblage méticuleux dont la composition exacte est souvent le secret de la maison, mais qui met traditionnellement en avant le Pinot Noir, cépage phare du coin. Ce millésime 2011, aujourd’hui prêt à la dégustation, dévoile une robe rubis profonde et des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire, agrémentés de notes délicates d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques d’un élevage mesuré et d’un beau vieillissement.
Le vignoble de Neuchâtel bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac du même nom qui atténue les écarts thermiques et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et marneux de la région confèrent aux vins une belle minéralité et une structure élégante. L’histoire viticole de Neuchâtel, riche de plusieurs siècles, est marquée par un savoir-faire respectueux à la fois de la tradition et de l’innovation, exaltant des vins au caractère racé et subtil.
Pour mettre en valeur la délicatesse de ce vin rouge sec, privilégiez des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une selle de chevreuil accompagnée de champignons sauvages, un filet mignon de veau aux morilles ou encore un plat régional tel que la viande séchée neuchâteloise et ses légumes racines. Son côté fruité et sa structure souple feront aussi merveille avec une volaille rôtie ou un risotto aux champignons.
Servez ce Neuchâtel rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité du bouquet et la finesse de ses tanins. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui une expérience harmonieuse, tout en exprimant l’authenticité du terroir helvétique.
