Avis Viniou
La Cuvée Velours Noir Galotta Barrique 2021 du domaine Dimitri Engel à Saint-Blaise, élaborée sous l’appellation Neuchâtel AOC, se présente comme un vin rouge sec au caractère unique. Issue du cépage Galotta — un croisement helvétique entre gamay et ancellotta — cette cuvée est vieillie en barrique, ce qui lui confère profondeur et complexité. Le millésime 2021, marqué par une maturité lente liée au climat tempéré suisse, offre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de mûre et de cassis, relevé par des notes épicées et légèrement toastées provenant de l’élevage en fût. La bouche est ample, souple, finement tannique, avec une élégante fraîcheur qui assure une belle longueur finale.
La région de Neuchâtel, nichée au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la proximité du lac de Neuchâtel qui tempère les extrêmes thermiques et limite les risques de gel. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, offrent aux vignobles une excellente structure et favorisent une belle expression du fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins locaux. Cette région viticole, forte d’une longue tradition historique du vin, est notamment réputée pour ses rouges subtils, séduisants et dotés d’une profondeur insoupçonnée.
Ce vin puissant mais raffiné s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée aux herbes, un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux champignons des bois. Pour une découverte des spécialités helvétiques, vous pouvez le marier à une fondue vigneronne ou encore à une chasse à la neuchâteloise (civet de gibier aux airelles et spaetzle). Ces accords révéleront toute la richesse aromatique et la structure du Velours Noir.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée, servez ce vin autour de 16-18°C après une légère aération, idéalement en carafe une heure avant dégustation. Ce soin permettra à la cuvée de révéler toute sa complexité et de s’exprimer dans sa plus belle élégance.
