Avis Viniou
La Cuvée L’Empreinte 2020 du domaine Dimitri Engel est un vin rouge issu de l’appellation Neuchâtel AOC, une région emblématique de la viticulture suisse. Ce vin sec dévoile toute l’expression du terroir neuchâtelois. Généralement, la région de Neuchâtel met en avant des cépages comme le Pinot Noir, cépage roi pour les rouges du secteur. La vinification privilégie la précision et la pureté aromatique, souvent avec une fermentation en cuves inox ou en fûts afin de préserver la finesse du fruit et la fraicheur naturelle. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques contrastées, se distingue par une belle concentration, des tanins fins et une palette aromatique où se mêlent petits fruits rouges, épices douces et une pointe de minéralité.
Le vignoble de Neuchâtel, situé sur les collines qui surplombent le lac, profite d’un climat continental tempéré par l’influence du plan d’eau. Les sols marneux calcaires apportent structure et élégance aux vins rouges, tandis que l’histoire viticole de la région, âgée de plusieurs siècles, confère aux cuvées une typicité recherchée. Cette tradition de finesse et d’équilibre se traduit parfaitement dans l’Empreinte, un vin à la fois charmeur et racé, qui reflète le savoir-faire helvétique et la quête d’authenticité du domaine Dimitri Engel.
Pour sublimer ses arômes raffinés, ce vin trouvera des partenaires de choix dans la cuisine de terroir. Il s’accordera idéalement avec une fondue vigneronne, un filet de truite au beurre blanc, ou des plats à base de champignons forestiers. Le célèbre saucisson neuchâtelois en papillote ou un gratin de pommes de terre enrichi de fromage local mettront en valeur sa souplesse et sa vibrance. Son élégante fraîcheur permettra aussi des mariages avec des viandes blanches en sauce légère, voire certains fromages affinés de la région.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir la Cuvée L’Empreinte 2020 entre 14 et 16°C. Un carafage d’une demi-heure peut aider à libérer ses arômes les plus subtils. À son apogée dans les cinq à sept ans suivant le millésime, ce vin révélera toute la singularité du vignoble de Neuchâtel.
