Avis Viniou
La cuvée L’Empreinte 2023 du Domaine Dimitri Engel est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Neuchâtel AOC, dans la région viticole suisse du même nom. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé ici, les rouges de Neuchâtel sont souvent dominés par le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec fraîcheur et élégance. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, marqué par la finesse aromatique et la délicatesse du fruit. Vinifié avec soin, ce vin met en avant la pureté du fruit, des tanins fins et une fraîcheur caractéristique qui séduisent les amateurs à la recherche d’équilibre et de subtilité.
La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par l’influence du lac du même nom. Les hivers froids cèdent la place à des étés doux, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en calcaire et en argiles apportent minéralité et complexité aux vins, tandis que les traditions viticoles locales, héritées de plusieurs siècles, cultivent un esprit d’excellence et d’innovation. Neuchâtel s’est surtout distinguée par ses rouges élégants, fruités et raffinés, qui se montrent particulièrement accessibles dans leur jeunesse.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords tout en légèreté et finesse. Vous pourrez l’associer à une volaille rôtie, un risotto aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme le Vacherin Mont d’Or. Les plats traditionnels comme la saucisse neuchâteloise ou la raclette, en portion modérée, sauront relever ses arômes délicats, sans masquer la fraîcheur du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, dans un verre à Pinot Noir, afin de mettre en valeur ses arômes subtils de petits fruits rouges et sa texture soyeuse. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes sera parfait pour l’aérer tout en préservant sa vivacité. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais saura aussi évoluer quelques années en cave.
