Vins Neuchâtel AOC Dimitri Engel - L’Empreinte - 2021

Avis Viniou

La Cuvée L’Empreinte 2021 de Dimitri Engel, produite sous l’appellation Neuchâtel AOC, incarne tout le raffinement des rouges suisses du littoral jurassien. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, la région de Neuchâtel est réputée pour ses superbes vins à base de Pinot Noir, cépage phare ici. Le millésime 2021, marqué par un été frais et ponctué d’épisodes pluvieux, offre des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une acidité vive et d’une expression aromatique pure. La vinification, traditionnellement tournée vers l’élevage en cuves ou en foudres, révèle la finesse du fruit et la délicatesse des tanins, faisant de cette cuvée un rouge élégant et tout en finesse, sans excès d’extraction ni de bois.

La région de Neuchâtel, lumineuse et bordée par le lac homonyme, bénéficie d’un climat tempéré. L’influence du lac régule les températures, protégeant la vigne des excès climatiques et favorisant une maturation lente et régulière. Les sols marno-calcaires de la région apportent structure et minéralité aux vins rouges, contribuant à la fraîcheur et à la précision aromatique, tandis que l’histoire viticole locale, intimement liée à la culture du Pinot Noir, confère aux vins une belle typicité.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée L’Empreinte 2021 se mariera parfaitement avec des plats raffinés mais peu puissants pour préserver l’élégance du vin. Pensez à un filet de sandre rôti au beurre blanc, une volaille farcie aux morilles, ou un classique suisse comme la saucisse neuchâteloise aux lentilles. Les viandes blanches, les charcuteries fines et les fromages à pâte pressée, comme le Gruyère ou le Vacherin de la région, offriront également de belles harmonies.

Pour sublimer votre dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Ainsi, vous en apprécierez toute la subtilité aromatique, entre fruits rouges frais, notes florales et discrète touche épicée propre aux terroirs neuchâtelois.