Vins Neuchâtel AOC Clos du Prieuré de Cormondrèche - Chardonnay

Avis Viniou

Le Clos du Prieuré de Cormondrèche propose ici une cuvée 100 % Chardonnay, issue de l’appellation Neuchâtel AOC, dans le canton de Neuchâtel en Suisse. Ce vin blanc sec, non millésimé, se distingue par sa pureté aromatique et l’élégance naturelle du cépage. La vinification met en avant la fraîcheur et l’expression du fruit, avec sans doute un élevage en cuve inox ou en fût peu marqué, pour préserver la vivacité et la minéralité du Chardonnay.

La région de Neuchâtel bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du lac éponyme, qui protège les vignes des extrêmes thermiques. Les sols, souvent marno-calcaires avec des apports d’argile, apportent une belle tension et une structure délicate aux vins. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte à plusieurs siècles, le vignoble y étant planté dès le Moyen Âge, souvent par des abbayes ou des ordres religieux, d’où la toponymie du Clos du Prieuré. La région est réputée pour ses vins blancs cristallins, où le Chardonnay peut rivaliser de finesse avec les grandes régions plus méridionales.

Ce vin blanc sec trouve facilement sa place à table. Il accompagnera idéalement des poissons du lac de Neuchâtel, tels qu’un filet de perche au beurre citronné ou une truite meunière. Il fera également merveille sur des spécialités régionales comme la fondue neuchâteloise, la raclette ou des assiettes de fromages à pâte dure tel que le Gruyère ou le Vacherin. Pour des accords plus audacieux, tentez-le sur des sushis ou une salade de noix de Saint-Jacques, où sa fraîcheur soulignera la délicatesse des mets.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos du Prieuré de Cormondrèche Chardonnay entre 8 et 10°C. Cette température permettra à la fois d’exprimer sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes subtils de fruits blancs, de fleurs et de légères notes minérales typiques du terroir de Neuchâtel.