Vins Neuchâtel AOC Grisoni - Les Râples - 2015

Avis Viniou

Le Neuchâtel AOC « Cuvée Les Râples » 2015 du Château Grisoni est un vin rouge sec issu de Suisse, élaboré dans l’une des plus charmantes appellations du pays. Ce millésime 2015 propose une robe d’un rouge vif, typique des vins de cépage pinot noir largement dominant dans la région, complété parfois par de petites quantités de gamay ou d’autres variétés locales selon la cuvée. Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur des coteaux ensoleillés surplombant le lac de Neuchâtel, puis vinifiés traditionnellement afin de préserver la finesse et l’élégance qui caractérisent ce terroir. La fermentation en cuve inox ou en foudre permet au vin de conserver sa fraîcheur tout en développant des notes délicates de fruits rouges, de cerise, de fraise des bois et parfois une pointe de sous-bois au vieillissement.

La région viticole de Neuchâtel bénéficie d’un microclimat tempéré et d’un ensoleillement généreux grâce aux effets régulateurs du lac. Les sols sont majoritairement calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. L’histoire viticole du canton remonte à plusieurs siècles, faisant de cette région une référence incontournable en matière de production de pinot noir suisse, notable par sa légèreté, sa finesse et son authenticité.

Ce vin accompagnera idéalement des plats à base de viandes blanches comme un suprême de volaille aux morilles, des filets de perche du lac légèrement poêlés, ou encore une fondue neuchâteloise à base de fromages locaux pour un accord régional parfait. Il s’accordera aussi avec des charcuteries fines et des plats de champignons. Les saveurs subtiles du Neuchâtel rouge mettront en valeur la simplicité et l’authenticité d’une cuisine du terroir.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes et en apprécier toute la complexité.