Vins Neuchâtel AOC Domaine Des Repaires Boudry - 50e Anniversaire Subden Boudry - 2008

Avis Viniou

Le Domaine des Repaires à Boudry, situé au cœur de l’appellation Neuchâtel AOC, signe ici une cuvée d’exception pour célébrer le 50e anniversaire de Subden Boudry, millésime 2008. Cette cuvée anniversaire rouge, issue très probablement de cépages traditionnels du canton tels que le Pinot Noir, est représentative de l’élégance suisse. Sur un millésime 2008, la vinification privilégie la finesse et une extraction mesurée, offrant une belle fraîcheur, une trame tannique fondue et une complexité aromatique où les notes de cerises noires, de petits fruits rouges et d’épices douces se marient à de subtiles touches de sous-bois, apportées par une maturation en bouteille patinée par le temps.

La région viticole de Neuchâtel, au bord du lac éponyme, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la proximité du plan d’eau qui atténue les extrêmes thermiques. Les sols marno-calcaires et graveleux, associés à une exposition optimale, offrent un terroir propice à la maturité lente du Pinot Noir, cépage roi de la région. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte au Moyen-Âge, et la région s’est distinguée par la production de vins racés, recherchés pour leur fraîcheur et leur équilibre.

Ce vin rouge d’expression délicate accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un émincé de veau à la zurichoise ou une truite au bleu pour un clin d’œil régional. Les spécialités locales telles que la saucisse sèche neuchâteloise ou les fromages à pâte mi-dure (Tête de Moine, Gruyère affiné) renforceront la structure et la finesse aromatique du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, dégustez ce Neuchâtel rouge légèrement rafraîchi, idéalement autour de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin d’exprimer la pleine complexité de son bouquet. Ce vin, tout en équilibre, ravira amateurs de subtilité et de terroir helvétique.