Vins Neuchâtel AOC Château Auvernier - 2021

Avis Viniou

Ce Château Auvernier 2021, issu de l’appellation Neuchâtel AOC, est un vin blanc sec qui provient d’un terroir reconnu de Suisse. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chasselas, il offre un profil à la fois délicat et rafraîchissant, fidèle à la tradition helvétique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins précis, dotés d’une belle vivacité et d’une expression aromatique pure. La vinification, généralement en cuve inox pour conserver la fraîcheur naturelle du Chasselas, privilégie l’élégance et la finesse au profit des arômes variétaux et du terroir.

La région de Neuchâtel, baignée par le lac éponyme, bénéficie d’un climat tempéré, modéré par l’influence lacustre qui protège les vignes des rigueurs du froid et permet une maturation régulière des raisins. Les sols sont principalement calcaires, apportant cette tension minérale si caractéristique des vins du secteur. Neuchâtel possède une longue histoire viticole, façonnée par les moines du Moyen Âge et perpétuée par des domaines historiques comme le Château d’Auvernier, référence de la région tant pour la constance de sa qualité que pour le respect du savoir-faire traditionnel.

Pour profiter pleinement de ce vin blanc sec, je recommande des accords subtils mettant en valeur sa fraîcheur. Il accompagnera avec raffinement des poissons du lac (perche, féra), des crustacés, mais aussi des apéritifs simples comme des fromages à pâte dure suisse ou une raclette légère. Il fera également merveille avec des mets locaux, notamment une truite au bleu ou une fondue au fromage, où son côté sec et désaltérant équilibrera la richesse du plat.

Pour la dégustation, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa nervosité, ses délicats arômes floraux et cette touche minérale typique du Chasselas de Neuchâtel. Un carafage n’est pas nécessaire, car ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, à l’apogée de sa fraîcheur.