Vins Neuchâtel AOC Grillette - Le Palin / Le Clos - 2022

Avis Viniou

La Grillette Cuvée Le Palin / Le Clos 2022, issue de l’appellation Neuchâtel AOC, est un vin rouge exprimant tout le raffinement du terroir helvétique. Produite par le Château de la Grillette, cette cuvée est élaborée à partir de cépages rouges traditionnels de la région, le Pinot Noir étant le plus emblématique, souvent accompagné de petites touches d’autres variétés locales pour apporter complexité et structure. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, donne un vin au profil fruité, concentré mais élégant, révélant des arômes de cerise, de petites baies rouges et de délicates notes florales, souvent relevées d’une touche poivrée et d’une légère trame minérale, signature des sols neuchâtelois. La vinification privilégie généralement la finesse : macération douce, élevage partiel en fûts pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

Implantée sur les rives du lac de Neuchâtel, la région bénéficie d’un climat tempéré, protégé des excès par l’effet régulateur du lac et la barrière du Jura. Les sols, riches en calcaire et souvent caillouteux, favorisent une belle expression du Pinot Noir en lui conférant élégance, fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de Neuchâtel est ancienne, la culture de la vigne y remontant à l’époque romaine, et la région s’est fait un nom grâce à ses vins subtils, issus principalement de petits domaines familiaux engagés dans une viticulture qualitative.

Pour sublimer cette cuvée, privilégier des accords tout en délicatesse : un filet de sandre du lac, une volaille rôtie aux herbes, ou encore une viande de veau légèrement rosée s’harmoniseront parfaitement avec la texture soyeuse et la fraîcheur du vin. Les plats régionaux comme une tarte à la viande neuchâteloise ou une saucisse à rôtir se marient également très bien. Côté fromages, privilégiez un Gruyère affiné ou un fromage frais de la région.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, ce vin rouge suisse s’apprécie idéalement à une température de service de 14-16°C. Un léger carafage lui permettra d’exprimer toute sa complexité après quelques minutes d’aération.