Vins Neuchâtel AOC Lavanchy - Nirvanoir

Avis Viniou

La Cuvée Nirvanoir du domaine Lavanchy, issue de l'appellation Neuchâtel AOC en Suisse, est un vin rouge sec non millésimé qui se distingue par son caractère original. Ce vin met en avant le savoir-faire du vignoble neuchâtelois à travers un assemblage soigné, dont le cépage principal, le pinot noir, se dévoile généralement en toute élégance dans la région. Sa vinification, traditionnellement orientée vers la mise en valeur de la fraîcheur et de la pureté du fruit, privilégie souvent des fermentations douces et un élevage modéré pour préserver le profil aromatique éclatant, soutenu par une belle tension. Le résultat est souvent un vin rubis clair aux arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, avec en bouche une structure fine, des tanins souples et une finale rafraîchissante.

La région viticole de Neuchâtel bénéficie d’un climat tempéré, atténué par la proximité du lac de Neuchâtel qui régule les variations de température et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité particulière, signe de leur identité régionale. Le vignoble s’étend sur des coteaux exposés au sud, profitant d’une belle luminosité. C’est l’une des plus anciennes régions viticoles suisses, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge, reconnue notamment pour la finesse de ses pinots noirs et sa tradition du rosé local appelé « Œil-de-Perdrix ».

Pour l’accord mets et vins, cette cuvée Nirvanoir dévoilera tout son potentiel en compagnie de plats délicats ou faiblement épicés. Elle s’accordera particulièrement bien avec une fondue au fromage, une saucisse neuchâteloise fumée, un filet de perche du lac ou encore des spécialités telles que le saucisson vaudois aux lentilles. Sa légèreté et sa fraîcheur la destinent également aux viandes blanches rôties, volailles grillées ou même à des fromages à pâte semi-dure comme le Gruyère.

Il est conseillé de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et de valoriser la finesse des arômes. Une aération brève permet aussi de révéler la subtilité du bouquet. N’hésitez pas à utiliser des verres à pinot noir pour apprécier pleinement sa délicatesse et sa gourmandise.