Vins Neuchâtel AOC Domaine La Rochette - Les Chypres - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Rochette, à travers sa cuvée Les Chypres 2017, offre une belle expression du vignoble neuchâtelois suisse. Ce vin rouge sec, élaboré sous l’appellation Neuchâtel AOC, met en avant la typicité du terroir local. La Cuvée Les Chypres est souvent issue du Pinot Noir, cépage phare de la région, reconnu pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2017 a bénéficié d’une bonne maturité grâce à une année favorable, offrant un vin aux arômes de petits fruits rouges, de cerise et de subtiles notes de sous-bois qui rappellent la fraîcheur du climat local. La vinification est généralement réalisée en cuves, parfois complétée par un élevage partiel en fûts de chêne pour gagner en complexité, tout en préservant la pureté du fruit. Ce vin séduit par son équilibre entre gourmandise, structure et légèreté.

Le vignoble de Neuchâtel, situé au nord-ouest de la Suisse, s’étend sur les rives du lac éponyme, profitant d’un microclimat tempéré par la proximité de l’eau. Les sols, composés majoritairement de calcaire et d’argiles, confèrent aux vins une belle minéralité. La tradition viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, favorisée par un climat doux, des expositions idéales et une influence aquatique qui limite les amplitudes thermiques. Ce contexte géographique permet au Pinot Noir de livrer ici des versions racées, dotées d’une fraîcheur remarquable.

À table, la Cuvée Les Chypres 2017 trouve de superbes accords avec des spécialités suisses comme la longeole neuchâteloise, une saucisse aux herbes typique, ou encore un civet de lapin. Plus largement, ce vin saura accompagner une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte dure, tels que le Gruyère ou le Tête de Moine. Sa finesse en fait également un bon compagnon des plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe permet de libérer toute la palette aromatique et d’apprécier sa belle fraîcheur, atout majeur de ce terroir du Neuchâtel.