Vins Neuchâtel AOC Domaine La Rochette - Les Chypres - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Rochette propose avec sa cuvée Les Chypres 2019 un vin rouge sec issu de l’appellation Neuchâtel AOC, située sur les rives du lac du même nom en Suisse romande. Cette cuvée à la robe rubis léger incarne parfaitement l’esprit des rouges de Neuchâtel, dominés par le pinot noir, cépage roi de la région. La vendange 2019 a bénéficié de conditions idéales, alternant journées chaudes et nuits fraîches, permettant une maturité optimale du raisin, synonyme de fraîcheur et de finesse aromatique. Généralement vinifié en cuves pour préserver délicatesse et fruité, ce vin dévoile des arômes de petits fruits rouges – cerise, groseille – relevés par de discrètes touches florales, le tout soutenu par une trame délicate et acidulée, avec une finale tout en élégance.

La région de Neuchâtel, au climat continental tempéré par la présence du lac, offre des étés doux et des automnes prolongés, des conditions parfaites pour la culture du pinot noir. Les sols principalement composés de calcaires et de marnes confèrent au vin un caractère fin et minéral, typique de ce terroir unique. Cette terre viticole, riche d’histoire depuis le Moyen Âge, s’est imposée grâce à la qualité de ses pinots noirs, reconnus pour leur subtilité, leur fraîcheur et leur capacité à exprimer fidèlement la richesse du sol neuchâtelois.

Pour magnifier Les Chypres 2019, privilégiez des accords tout en subtilité. Il accompagnera à merveille un filet de truite du lac de Neuchâtel, simplement poêlé, ou des mets charcutiers typiques tels que la saucisse neuchâteloise. Son profil fruité et élégant s’accorde aussi très bien avec un suprême de volaille à la crème ou un plat emblématique de la région comme la fondue au vacherin fribourgeois ; le vin apporte alors une belle fraîcheur pour équilibrer le gras du fromage.

Pour une dégustation optimale, servez ce pinot noir à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de permettre au vin de développer toute la finesse de son bouquet. Un plaisir subtil et racé, reflet fidèle du patrimoine viticole neuchâtelois.