Vins Neuchâtel AOC Domaine La Rochette - Les Rissieux - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Rochette, situé au cœur de l’appellation Neuchâtel AOC, signe ici la cuvée Les Rissieux millésime 2019, un vin rouge sec emblématique de la région. Élaboré à partir de cépages typiques du vignoble neuchâtelois, où le Pinot Noir règne en maître, ce vin met en avant la finesse et la fraîcheur propres au style helvétique. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, offre une expression équilibrée entre fruits rouges croquants, acidité fine et tanins délicats. Vinifié avec soin, souvent en cuve pour préserver la pureté du fruit, Les Rissieux met en avant un profil aromatique marqué par la cerise, la framboise et une légère note épicée. L’élevage, modéré en bois ou partiellement en cuve, vise à conserver la fraîcheur du vin tout en lui conférant une belle structure.

La région de Neuchâtel, lovée entre le lac du même nom et le massif du Jura, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence du plan d’eau. Les vignobles prospèrent sur des sols marno-calcaires, apportant tension et minéralité aux vins. Fort d’une tradition viticole millénaire, le canton de Neuchâtel est réputé pour ses vins subtils, notamment le fameux Œil-de-Perdrix, mais également pour la qualité croissante de ses rouges vinifiés en sec. Ce terroir unique permet d’obtenir des vins élégants, expressifs et dotés d’une très belle buvabilité.

Pour accompagner la cuvée Les Rissieux, privilégiez des mets qui valoriseront sa délicatesse : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore des plats traditionnels comme le saucisson neuchâtelois accompagné de rösti. Des fromages à pâte semi-dure, type Tête de Moine, s’y marient également à merveille. En accord végétarien, pensez à une tarte aux champignons ou à un risotto aux légumes du jardin.

Servez ce vin rouge à une température de 14-16°C pour qu’il exprime toute sa fraîcheur, ses arômes de petits fruits rouges et sa structure soyeuse. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’épanouir pleinement lors de la dégustation.