Vins Neuchâtel AOC Domaine La Rochette - Les Margiles - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Rochette signe ici, avec la cuvée Les Margiles 2020, un rouge emblématique de l’appellation Neuchâtel AOC. Pour ce millésime, le vin propose une belle expression du terroir helvétique ; la dominante est le Pinot Noir, le cépage phare de la région. Les vignes bénéficient de sols marno-calcaires et d’une vinification traditionnelle respectueuse des arômes primaires et secondaires du raisin. Le millésime 2020 se caractérise par un climat assez stable, permettant une maturité homogène ; il en résulte un vin d’une belle fraîcheur, aux tanins soyeux et au fruit bien défini, sur des notes de cerise, de groseille et d’une subtile touche épicée. La structure légère mais persistante en fait un vin de grand plaisir, à la fois élégant et digeste.

La région de Neuchâtel, nichée au nord-ouest de la Suisse, bénéficie de l’influence tempérée du lac éponyme qui adoucit le climat, atténuant les rigueurs de l’hiver et limitant les excès d’humidité. Les coteaux exposés au sud garantissent un ensoleillement optimal, favorisant la maturité du Pinot Noir tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Le sol, riche en calcaire, confère aux vins de Neuchâtel leur typicité minérale, contribuant à la finesse aromatique et à l’élégance en bouche. La tradition viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, a forgé un savoir-faire aujourd'hui reconnu en Suisse comme à l’international.

Accordez ce Neuchâtel rouge avec des plats délicats comme une fricassée de champignons, un filet de sandre sur lit de lentilles ou des charcuteries fines de la région. Il s’harmonise également parfaitement avec les fromages suisses à pâte mi-dure, tels que le Tête de Moine. Pour une expérience authentiquement locale, accompagnez-le d’une fondue moitié-moitié ou d’une truite fumée du lac de Neuchâtel.

Servez ce vin à une température comprise entre 13 et 15°C, afin de révéler toute la finesse de son bouquet et la délicatesse de sa structure. Une courte aération dans le verre permettra d’en apprécier les nuances fruitées et la belle fraîcheur.