Vins Neuchâtel AOC Domaine La Rochette - Les Chypres - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Rochette, situé au cœur de la région de Neuchâtel, signe avec sa Cuvée Les Chypres 2020 un vin blanc sec qui exprime avec élégance le savoir-faire viticole suisse. Cette cuvée, typique du vignoble neuchâtelois, met en avant des cépages emblématiques de la région, souvent le Chasselas, mais parfois aussi avec une part de Pinot Gris ou de Chardonnay, selon les choix propres au domaine. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, apporte à ce vin un équilibre subtil entre fraîcheur et complexité aromatique. La vinification soignée, en cuves principalement, préserve la pureté du fruit et la minéralité caractéristique du terroir.

La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, profite d’un climat continental tempéré par la proximité du lac de Neuchâtel, qui joue un rôle régulateur sur les températures. Les sols, constitués surtout de calcaire et de marnes, apportent une fraîcheur distinctive et une trame minérale aux vins de la région. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte au Moyen Âge, et la région est particulièrement renommée pour ses vins blancs lumineux, raffinés, ainsi que pour le célèbre Œil-de-Perdrix.

Pour accompagner la Cuvée Les Chypres 2020, on privilégiera des accords délicats mettant en valeur la finesse et la fraîcheur du vin. Des poissons du lac, comme la féra ou la truite meunière, se marieront parfaitement, tout comme les fromages à pâte dure suisses, tels que le Gruyère affiné. Côté cuisine régionale, une fondue moitié-moitié ou une assiette de malakoffs (beignets de fromage) offriront un accord gourmand, la vivacité du vin équilibrant la richesse fromagère.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir fraîche, à une température de 8 à 10°C. Le vin révélera ainsi toute sa palette aromatique, empreinte de fruité délicat, de notes florales et d’une minéralité rafraîchissante. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir, notamment si la dégustation est prévue jeune.