Vins Neuchâtel AOC Chantal Ritter Cochand - Cru de Chantemerle - 2019

Avis Viniou

Le Cru de Chantemerle 2019 du domaine Chantal Ritter Cochand incarne la finesse des vins rouges de Neuchâtel AOC. Cette cuvée, élaborée à partir de cépages typiques de la région – le Pinot Noir en étant souvent le principal mais parfois accompagné par des raisins complémentaires comme le Gamaret ou le Garanoir – offre un bel exemple d’expression équilibrée et authentique du territoire. Le millésime 2019 se distingue par une belle expression aromatique, marquée par la maturité des fruits rouges, une structure tanique douce et une fraîcheur maîtrisée. La vinification parcellaire, respectueuse du raisin et du terroir, met en avant la pureté du fruit. Le terroir de Chantemerle, constitué principalement de sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité subtile, tandis que l’élevage en cuve ou en fût peut lui apporter des notes légèrement épicées et de la rondeur.

La région de Neuchâtel, perchée sur les rives nord-est du lac éponyme, bénéficie d’un climat tempéré, protégé par le Jura au nord et tempéré par la présence du plan d’eau. Ce microclimat favorise une maturation lente et régulière des raisins, conservant ainsi une belle acidité naturelle et une expression aromatique élégante. La tradition viticole locale est ancienne, datant du Moyen Âge, et reste aujourd’hui un pilier culturel du canton. Les pentes douces, l’orientation sud et la diversité des sols contribuent à la typicité des rouges fins, frais et délicats de cette appellation.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa texture soyeuse et sa fraîcheur. Un filet de sandre aux morilles, plat des bords du lac de Neuchâtel, ou une terrine de gibier forestière constitueront des accords de choix. Il se mariera également parfaitement avec une fondue vigneronne, à base de bœuf ou de veau, ou encore un plateau de fromages affinés de la région, type Gruyère ou Tête de Moine.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température de 14-16°C, en carafe une trentaine de minutes avant le service si vous souhaitez ouvrir sa palette aromatique. Ce 2019, prêt à boire, saura également gagner en souplesse après un ou deux ans de garde supplémentaire.