Vins Neuchâtel AOC Domaine Brunner - Pinot Noir 101 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Brunner, installé dans l’appellation Neuchâtel AOC en Suisse, propose avec sa cuvée Pinot Noir 101 millésime 2021 un vin rouge sec, emblématique du vignoble neuchâtelois. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin met en valeur la typicité de ce raisin délicat, reconnaissable par sa robe rubis légère et ses arômes raffinés oscillant entre fruits rouges croquants, cerise griotte et une note légèrement poivrée. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, promet un vin tendu et structuré, où la vinification privilégie l’élégance et la pureté du fruit. Les raisins, cueillis à maturité, sont généralement vinifiés en cuves pour garder un maximum de fraîcheur, avec parfois un léger passage sous bois pour ajouter de la complexité sans masquer le caractère frais du Pinot Noir.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend le long du lac du même nom, bénéficiant d’un climat continental tempéré, aux étés doux et aux hivers froids, et surtout d’une belle exposition sud-est qui favorise la maturation progressive des grappes. Les sols majoritairement calcaires, caillouteux et bien drainés, donnent des vins à la fois fins et expressifs, dont la réputation s’est forgée dès le Moyen Âge. La région est aussi célèbre pour le climat de la bise du Jura, un vent sec qui protège naturellement les vignes.

Pour sublimer ce Pinot Noir délicat et élégant, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs fines : une volaille rôtie, un filet de sandre, un risotto aux champignons ou encore des fromages locaux comme la Tête de Moine. Les spécialités régionales telles que la fondue neuchâteloise ou la saucisse sèche pourront également ravir le palais, surtout si elles sont peu épicées pour respecter la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide, d’une quinzaine de minutes, peut être envisagé si le vin paraît fermé à l’ouverture, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce Pinot Noir de Neuchâtel 2021 pourra aussi évoluer harmonieusement en cave durant 3 à 5 ans.