Vins Neuchâtel AOC Auvernier - La Maison Carrée - 2017

Avis Viniou

La Cuvée La Maison Carrée 2017 du Château d’Auvernier, un vin rouge certifié biologique de l’appellation Neuchâtel AOC, témoigne du savoir-faire traditionnel suisse allié à une démarche respectueuse de l’environnement. Issue d’un assemblage, cette cuvée dévoile l’expression du terroir grâce à un travail soigné à la vigne et une vinification précise, visant à préserver la pureté aromatique du fruit et la fraîcheur du millésime. Dans un style rouge sec, le vin mêle fruité, finesse et élégance, avec des notes de fruits rouges croquants, une bouche souple et une finale délicatement épicée, reflet d’un élevage subtil qui respecte la typicité des cépages.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend le long des rives du lac, profilé par des sols marno-calcaires riches et bien drainés, favorisant une viticulture de précision. Le climat y est tempéré, protégé des vents grâce au Jura, avec des écarts de température favorables à la lente maturation du raisin. La région, connue depuis le Moyen Âge pour sa production viticole, est particulièrement réputée pour la finesse de ses vins rouges, souvent dominés par le pinot noir mais également par des assemblages locaux. L’histoire du Château d’Auvernier, domaine emblématique, s’inscrit dans cette tradition d’exigence et d’authenticité.

Pour les accords mets-vins, ce rouge élégant accompagnera parfaitement une fondue vigneronne, un saucisson neuchâtelois, voire des mets plus raffinés comme un filet de truite des lacs locaux ou une volaille mijotée aux champignons. Il saura également sublimer les fromages suisses à pâte dure comme le Gruyère affiné, ou un plateau de coppa et viande séchée.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, car cette température mettra en valeur sa fraîcheur et sa précision aromatique, tout en favorisant la délicatesse de sa structure. Il pourra avantageusement être carafé une trentaine de minutes avant service pour exacerber sa palette aromatique, particulièrement si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.