Vins Neuchâtel AOC Cave des Côteaux - Pinot Noir Oil de Perdrix - 2020

Avis Viniou

Élaboré par la Cave des Côteaux, ce Neuchâtel AOC 2020 "Œil de Perdrix" se distingue par son cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce vin rosé sec présente une belle robe saumonée, transparente et brillante, typique de l'appellation. La vinification suit le style traditionnel de l’Œil de Perdrix : une macération brève qui permet d’obtenir cette couleur pâle distinctive tout en respectant la délicatesse aromatique du Pinot Noir. On y retrouve au nez des notes subtiles de fruits rouges frais, comme la groseille, la fraise et la framboise, auxquelles s’ajoutent parfois une touche florale et des nuances minérales qui rappellent le terroir.

La région de Neuchâtel, au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac. Les étés sont généralement doux et les nuits rafraîchissantes, favorisant une maturation lente des raisins qui développe leur finesse et leur fraîcheur. Les sols, principalement marneux et calcaires, apportent de la minéralité et une structure particulière aux vins. L’histoire viticole de Neuchâtel est ancienne et prestigieuse, cette région étant reconnue pour son expertise dans la production de Pinot Noir sous différentes expressions, notamment l’Œil de Perdrix, une spécialité née ici au XVIIIe siècle.

L’accord mets-vins avec un Œil de Perdrix de Neuchâtel est particulièrement intéressant pour accompagner une cuisine légère et raffinée. Il s’accordera parfaitement avec les poissons du lac, comme une féra à la vapeur ou une truite grillée. Il sublimera également des plats typiques de la région, tels qu’une fondue au fromage légère ou une salade de chèvre chaud. Pour les amateurs de charcuterie, il accompagnera élégamment une viande séchée ou une terrine de campagne.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin rosé à une température de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour préserver toute la vivacité de ses parfums fruités et sa délicate minéralité.