Vins Effervescent Neuchâtel AOC Mauler - Cuvée du Lys

Avis Viniou

La Cuvée du Lys brut de la maison Mauler est un vin effervescent blanc produit sous l’appellation Neuchâtel AOC, en Suisse. Issue d’un assemblage soigné, cette cuvée non millésimée reflète le savoir-faire ancestral de Mauler, réputée pour la qualité de ses vins mousseux. Les cépages employés (souvent chardonnay, pinot noir vinifié en blanc et parfois pinot gris ou chasselas) donnent un vin délicat et vif, caractérisé par des arômes de fleurs blanches, de pomme fraîche, de poire et, selon le vieillissement sur lies, de notes briochées et légèrement toastées. Vinifiée selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille), la Cuvée du Lys séduit par la finesse de ses bulles et une bouche droite, persistante, à la finale élégante.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend en bordure du lac éponyme, sur des coteaux exposés sud-ouest bénéficiant d’un climat tempéré par la proximité de l’eau. Les sols marno-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins fraîcheur, tension et une certaine minéralité très appréciée dans les effervescents. La région possède un patrimoine viticole séculaire et la Maison Mauler, fondée en 1829 dans l’abbaye de Môtiers, est l’une des références helvétiques des vins mousseux élaborés selon la tradition champenoise.

La Cuvée du Lys brut sera idéale à l’apéritif, avec des amuse-bouches raffinés comme une terrine de poisson ou des gougères. Sa fraîcheur et sa finesse en font un complice de choix pour accompagner poissons grillés, crustacés – notamment des écrevisses du lac, typiques de la région –, mais aussi des plats plus festifs tels que des médaillons de veau à la crème ou une fondue au fromage en version légère. Les fromages suisses, notamment le Neuchâtel ou le Gruyère jeune, sont également de belles options.

Pour la dégustation, servez cette cuvée autour de 7-9°C afin de préserver toute sa vivacité et l’expression de ses arômes. Utilisez de préférence des verres à effervescent de forme tulipe pour apprécier la finesse de sa mousse et la richesse de son bouquet.