Vins Neuchâtel AOC Cave des Coteaux Boudry & Cortaillod - Sur le Chemin - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Sur le Chemin" 2023, de la Cave des Coteaux Boudry & Cortaillod, incarne l’élégance des rouges neuchâtelois. Issu principalement du cépage Pinot Noir, fleuron de la région, ce vin se distingue par sa pureté, sa gourmandise et sa fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, confère au vin un équilibre entre maturité et vivacité. La vinification en cuve révèle la transparence du fruit, avec une extraction douce visant à préserver finesse et souplesse, témoignage du savoir-faire traditionnel et rigoureux de la maison.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend sur les coteaux plongeant doucement vers le lac, profitant d’un microclimat tempéré, propice à la lente maturation du pinot noir. Les sols majoritairement calcaires et graveleux offrent un terroir idéal à ce cépage délicat, produisant des vins subtils, frais et élégants, dotés d’arômes de fruits rouges, de notes florales et d’une légère minéralité. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Neuchâtel s’est illustrée par des vins raffinés, dont les rouges légers et le fameux Œil-de-Perdrix.

La cuvée "Sur le Chemin" s’accorde parfaitement avec des mets régionaux tels qu’une saucisse de Neuchâtel accompagnée de rösti, une truite du lac poêlée, ou encore un gratin de cardons. Elle accompagnera également à merveille des volailles rôties, un carpaccio de veau ou un plateau de fromages frais, notamment le Gruyère suisse légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin rouge sec entre 14 et 16°C. Il se révèlera ainsi dans toute sa finesse, avec des tanins souples et une belle expression du fruit. Une aération préalable en carafe, d'une trentaine de minutes, peut renforcer la complexité aromatique de ce joli vin suisse.