Vins Non spécifié Cave des Coteaux Boudry & Cortaillod - Neuchâtel Œil-de-Perdrix - 2017

La Cuvée Neuchâtel Œil-de-Perdrix 2017 de la Cave des Coteaux Boudry & Cortaillod est un vin rosé sec, emblématique de la région de Neuchâtel en Suisse. L’Œil-de-Perdrix, dont le nom poétique évoque la délicate teinte rosée de ce vin, est historiquement associé au pinot noir, cépage phare de la région, même si aucune indication catégorique n’est confirmée ici. Les méthodes de vinification traditionnelle favorisent une extraction très douce de la couleur à partir des raisins rouges, procurant au vin sa robe saumonée subtile et son profil aromatique élégant. Le millésime 2017 laisse présager une certaine maturité, avec de possibles nuances florales et fruitées mêlées à une fraîcheur discrète, typique du style local.

Le vignoble de Neuchâtel se niche sur les bords du lac du même nom, au pied du Jura, jouissant d’un climat tempéré et de la protection naturelle offerte par les reliefs. Les sols sont majoritairement calcaires, riches en minéraux, conférant de la vivacité et de la finesse aux vins. Cette région viticole bénéficie d’une longue histoire, où la tradition et le respect du terroir guident les vignerons. Les rosés de Neuchâtel sont réputés pour leur élégance, leur légèreté et leur identité très locale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés et délicats. Il accompagnera à merveille une truite du lac de Neuchâtel, un sandre ou des sushis, où la chair délicate des poissons fait écho à la fraîcheur du vin. Les volailles en sauce légère, une salade tiède de crustacés ou des fromages de chèvre frais mettront également en valeur sa finesse. Pour une touche locale, pensez à l’associer à une saucisse neuchâteloise accompagnée de pommes de terre.

Servez ce rosé frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à pied pour développer ses arômes subtils. Une ouverture juste avant la dégustation permettra d’apprécier toute la vivacité et la délicatesse de cette cuvée originale.