Vins Schaffhausen AOC Weinstamm - Stoffler Thayngen - 2020

Avis Viniou

La cuvée Stoffler Thayngen 2020 du domaine Weinstamm, issue de l’appellation Schaffhausen AOC en Suisse, mérite de s’y arrêter tant par son origine que par son caractère. Il s’agit d’un vin rouge élaboré dans la tradition locale, souvent à partir du cépage pinot noir, roi de cette région frontalière de l'Allemagne, mais qui peut également intégrer d’autres variétés selon le savoir-faire du vigneron. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle régularité climatique, portée par des étés chauds suivis de nuits fraîches, permettant aux raisins d’exprimer à la fois maturité et fraîcheur. Les sols de la région, essentiellement constitués de marnes et de calcaires, confèrent à cette cuvée une belle structure, élégance et typicité minérale. La vinification, souvent en douceur dans cette région, favorise la pureté du fruit, la finesse des tanins et la mise en valeur du terroir, avec des élevages maîtrisés pour préserver la fraîcheur et la subtilité aromatique.

Le canton de Schaffhouse détient une longue tradition viticole, héritée dès le Moyen Âge, sous l’influence de la culture germanique et du Rhin tout proche. L’exposition sud à sud-est des coteaux, combinée à l’effet bénéfique du fleuve qui tempère les excès climatiques, favorise la culture de cépages délicats comme le pinot noir, qui offrent des rouges à la robe claire, aux arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, parfois accompagnés de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois. L’histoire viticole locale se lit à travers la mosaïque de petites parcelles, souvent cultivées par des familles de vignerons au savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce style de vin, délicat et digeste, se marie magnifiquement avec les mets raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, mais aussi une volaille rôti aux herbes fraîches ou, plus régional, un émincé de veau à la zurichoise. Il accompagne à merveille les spécialités suisses comme la raclette légère ou un plateau de charcuteries fines. Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa fraîcheur, il est recommandé de le déguster entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît réservé. Cette cuvée exprime le meilleur du terroir schaffhousois, dans un registre tout en finesse et en équilibre.