Vins Schaffhausen AOC Aagne - Chardonnay - 2024

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay 2024 du domaine Aagne, issue de l’appellation Schaffhausen AOC en Suisse, exprime l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de ce cépage lorsqu’il est cultivé sous climat septentrional. Ce vin blanc sec dévoile une robe limpide aux reflets dorés pâles. Élaboré intégralement à partir de Chardonnay, il séduit par sa pureté aromatique : le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes mûrs, de poire, de pomme verte, ponctuées de subtiles touches florales et d’une minéralité délicate. En bouche, la trame est tendue, vivifiante, avec une acidité rafraîchissante équilibrée par une belle rondeur, et une finale persistante évoquant la noisette fraîche et la pierre à fusil, signature des meilleurs terroirs calcaires.

La région viticole de Schaffhouse est située dans le nord de la Suisse, à proximité de la frontière allemande. Ce vignoble, parmi les plus anciens du pays, bénéficie d’un climat continental tempéré qui permet une maturation lente et homogène des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle. Les sols majoritairement calcaires, parfois mêlés de marnes, confèrent aux vins une belle structure et une minéralité marquée. Schaffhouse jouit aussi d’une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, où la rigueur des hivers et la douceur des étés créent un environnement idéal pour des cépages comme le Chardonnay.

Ce Chardonnay sec accompagnera à merveille les spécialités suisses, notamment une fondue moitié-moitié qui sublimera ses arômes lactés et sa vivacité. Il s’accordera aussi parfaitement avec des poissons d’eau douce comme la féra du lac de Constance grillée, des légumes printaniers à la vapeur, une volaille en sauce crémeuse ou, plus simplement, avec des fromages à pâte pressée cuite. Pour marier son caractère délicat à d’autres cuisines, essayez-le avec des sashimis ou des fruits de mer.

Je conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exalter toute sa palette aromatique et de préserver sa fraîcheur. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture, cela révélera davantage ses notes subtiles. Il sera à son meilleur dans sa jeunesse mais pourra évoluer agréablement sur deux à trois ans.