Vins Thurgau AOC Weingut Wolfer - Pinot Noir grand vin - 2023

Avis Viniou

Weingut Wolfer nous propose ici un Pinot Noir 2023, provenant de la région de Thurgovie et issu de l’appellation Thurgau AOC. Cette cuvée met en scène le cépage emblématique de la Bourgogne, connu en Suisse sous le nom de Blauburgunder. Ce millésime 2023, encore très jeune, mettra en avant tout le potentiel de fraîcheur et la pureté aromatique de ce cépage, vinifié ici en rouge sec. Les raisins, cultivés sur les coteaux de la Thurgovie, profitent d’un terroir mêlant argiles, calcaires et limons qui favorisent l’élégance naturelle du Pinot Noir tout en soulignant sa finesse tannique. La vinification dans le respect de la tradition, souvent en cuve inox ou en fûts de chêne peu neufs, permet de préserver l’expression fruitée et la vivacité du vin, avec une bouche délicate et un bouquet alliant griotte, framboise, violette et parfois une touche épicée caractéristique des terroirs helvétiques.

La Thurgovie, située au nord-est de la Suisse, entre Zurich et le Lac de Constance, bénéficie d’un climat tempéré aux influences lacustres. Les étés modérés et les hivers doux confèrent aux raisins une maturation lente et régulière, gage de fraîcheur et d’acidité équilibrée dans les vins. Historiquement, la région fut propulsée sur le devant de la scène viticole grâce à l’introduction du Müller-Thurgau, mais le Pinot Noir y est aujourd’hui très recherché pour ses expressions pures et élégantes. Les sols variés et le savoir-faire des vignerons contribuent à la diversité et à la qualité des cuvées de cette appellation.

Pour sublimer ce Pinot Noir suisse, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer sa délicatesse. Les saveurs douces d’une volaille rôtie, de magret de canard aux cerises ou d’un filet de dorade sauce vin rouge s’accorderont parfaitement. Les spécialités locales, comme une fondue au vacherin fribourgeois ou une raclette, trouvent aussi une belle harmonie, le vin rafraîchissant le palais tout en accompagnant la richesse du fromage. Des plats à base de champignons, un risotto crémeux ou une tarte fine aux légumes de printemps sont également recommandés.

Servez ce vin à une température de 14 à 16°C pour valoriser son fruité, sa fraîcheur et ses tanins subtils. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer le vin et d’amplifier son bouquet aromatique. Ce Pinot Noir s’appréciera dans les quelques années suivant la récolte pour sa vivacité, mais pourra aussi évoluer en cave et gagner en complexité.