Vins Valais AOC Domaine Charles Bonvin - Cuvée rouge barrique - 2016

Avis Viniou

La cuvée rouge barrique 2016 du Domaine Charles Bonvin, élaborée sous l’appellation Valais AOC, est un bel exemple de l’excellence viticole suisse. Ce vin rouge sec, typique des cuvées d’assemblage du Valais, allie plusieurs cépages autochtones et internationaux (souvent Pinot Noir, Gamay ou Syrah, selon l’usage de la région). Le millésime 2016 lui confère une belle maturité avec des tannins fondus et une expression aromatique aboutie. L’élevage en barrique apporte structure, profondeur et des notes élégantes de vanille, épices douces, cacao ou café, qui se mêlent harmonieusement à des arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise, la mûre ou le cassis. La bouche offre un bel équilibre entre fraîcheur alpestre et rondeur, avec une finale persistante légèrement boisée.

Le Valais, prestigieuse région viticole de Suisse, s’étend sur les pentes ensoleillées de la vallée du Rhône suisse. Son climat continental alpin, caractérisé par de forts écarts de température entre le jour et la nuit, permet un développement optimal des raisins, favorisant richesse aromatique et fraîcheur. Les sols schisteux et limoneux, souvent pauvres et caillouteux, obligent la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins au caractère minéral marqué. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire s’est transmis depuis des générations. La région est réputée pour la diversité de ses cépages et l’expression unique de ses vins d’assemblage élevés en barrique.

Ce vin rouge barrique accompagnera idéalement les mets valaisans tels qu’un carré d’agneau du pays, une fondue au fromage d’alpage relevée ou une viande séchée du Valais. Il se mariera également à merveille avec une daube de bœuf, des champignons en sauce, des fromages affinés ou même un magret de canard rôti aux fruits rouges. Pour sublimer sa palette aromatique et sa structure, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour l’aérer et libérer toutes ses nuances. Ce vin exprime avec élégance la richesse et le patrimoine du Valais : une très belle bouteille à savourer dès à présent ou à garder encore 2 à 3 ans en cave.