Vins Valais AOC SIMON MAYE - Chamoson - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Chamoson 2017 du domaine Simon Maye est un vin rouge sec originaire du canton du Valais, l’une des régions viticoles les plus réputées de Suisse. Élaborée au sein de l’AOC Valais, cette cuvée traduit parfaitement la richesse des terroirs alpins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est courant que les cuvées rouges du Valais marient des cépages autochtones comme la Cornalin ou l’Humagne rouge à des variétés internationales telles que le Pinot noir, offrant ainsi un vin équilibré entre structure et fraîcheur. Le millésime 2017 se distingue par une climatologie favorable, ayant permis d’obtenir des raisins mûrs, concentrés, dotés d’un bel équilibre entre fruité et acidité. Les vinifications chez Simon Maye sont réputées pour leur précision, alliant extraction mesurée et respect du fruit, ce qui se retrouve pleinement dans cette cuvée.

Le Valais bénéficie d’un climat continental alpin, sec et ensoleillé grâce au föhn, un vent chaud qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement schisteux et graveleux, voire calcaireux sur certains secteurs, conférant aux vins une belle minéralité. La région possède une longue histoire viticole, avec des traditions remontant à l’époque romaine, et un patrimoine exceptionnel de cépages autochtones, ce qui en fait l’un des berceaux de la diversité helvétique.

Pour sublimer la Cuvée Chamoson 2017, tournez-vous vers des plats de caractère mais pas trop épicés afin de révéler la finesse du fruit : une viande rouge grillée, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore un fromage affiné de type Vieux Valais AOP. Les mets traditionnels valaisans comme la raclette ou la viande séchée s’accordent également merveilleusement bien avec la texture soyeuse et la fraîcheur de ce vin.

Je vous conseille de déguster ce vin après une légère aération, servi à une température de 15 à 17°C afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Un carafage rapide permettra de sublimer ses notes fruitées et épicées, offrant ainsi une expérience typique des grands rouges du Valais.