Vins Non spécifié Les Fils de Charles Favre - Pinot noir / Salquenen - 2023

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir / Salquenen 2023 des Fils de Charles Favre est un vin rouge suisse issu principalement du cépage pinot noir, une variété emblématique du Valais reconnu pour produire des vins élégants et expressifs. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins, offrant à cette cuvée une belle expression aromatique. Le vin se distingue par un bouquet délicat de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) relevé par des notes florales et une pointe d’épices douces. En bouche, il présente une structure fine, des tanins souples et une fraîcheur caractéristique des vins d’altitude de Salquenen, sous-appellation réputée pour la finesse de ses pinots noirs.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, s’étendant le long du Rhône, entre montagnes et coteaux escarpés. Ce terroir bénéficie d’un climat alpin très ensoleillé, associant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent le développement des arômes tout en conservant une belle acidité. Les sols caillouteux et schisteux de Salquenen contribuent à la minéralité et à la subtilité des vins rouges de la région, tandis que l’histoire viticole y est marquée par une culture ancienne du pinot noir, noble cépage bourguignon qui s’est admirablement adapté au Valais depuis le 19e siècle.

Ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés. Il sublimera une viande rouge tendre, comme un filet de bœuf grillé, mais s’accordera aussi très bien avec des plats typiques du Valais, tels que la raclette ou la viande séchée de montagne. Les fromages à pâte mi-dure, comme la tomme vaudoise, trouveront également un allié délicat dans ce pinot noir. Plus généralement, il se mariera avec la volaille rôtie ou une belle tarte salée aux légumes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 14-16°C. Une légère ouverture vingt minutes avant dégustation lui permettra de s’épanouir dans le verre et de révéler toute sa complexité.