Vins La Côte AOC Cave de La Rose d’Or - Clos du Perraillon - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Clos du Perraillon 2021 de la Cave de La Rose d’Or est un vin rouge élégant de l'appellation La Côte AOC, située dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce vin évoque un terroir unique où les vignobles bénéficient d'un climat tempéré et d'une géologie favorable, avec des sols argilo-calcaires riches, parfaits pour la culture de cépages autochtones. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas mentionnés, la région est réputée pour ses Pinot Noirs et Gamay. La cave, avec une solide réputation et une histoire de production minutieuse, s'attache à utiliser des méthodes de vinification traditionnelles, favorisant une expression pure et raffinée de ses raisins, en respectant le caractère du millésime 2021.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords qui complètent ses arômes délicats. Des plats à base de viande, tels qu'un filet mignon rôti ou du canard aux cerises, s'harmoniseront à merveille avec ses notes fruitées et épicées. Les fromages à pâte molle de la région, comme le Vacherin Mont d'Or, offriront une belle complémentarité grâce à leur onctuosité. En outre, pour une expérience régionale authentique, pourquoi ne pas l'associer à une saucisse aux choux vaudoise ou à une brisolée automnale ?

Pour apprécier pleinement la Cuvée Clos du Perraillon, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prêtez attention à sa robe rubis limpide, puis à ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre harmonieux entre son acidité vivifiante et ses tanins soyeux, révélant une belle longueur et une texture veloutée.