Vins La Côte AOC Domaine Henri Cruchon - Syrah - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Henri Cruchon, situé au cœur de La Côte AOC dans le canton de Vaud en Suisse, présente ici une cuvée Syrah issue du millésime 2019. Cette cuvée met en valeur le cépage Syrah, traditionnellement associé à la vallée du Rhône, mais qui trouve un nouvel élan expressif sur les rives du Léman. Le millésime 2019 a été marqué par une météo chaude et sèche, favorisant une maturité optimale des baies et une belle concentration aromatique. Au chai, la vinification privilégie une extraction délicate pour préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur le poivre, la violette et les fines notes d’épices propres à la Syrah.

La Côte est une région clé du vignoble vaudois, s’étirant entre Lausanne et Genève. Elle profite d’un climat tempéré lémanique, adouci par la présence du lac, qui agit comme régulateur thermique et protège les vignes des gelées printanières. Les sols, principalement composés de moraine glaciaire mêlée à du calcaire et de l’argile, confèrent aux vins une minéralité élégante et une grande pureté. La tradition viticole du canton de Vaud remonte au Moyen Âge, et la réputation d’excellence de La Côte s’est construite sur des domaines familiaux attentifs à la spécificité de chaque parcelle.

La Syrah de ce domaine s’apprécie particulièrement avec des mets de caractère, telle une longe de veau en croûte, des charcuteries fumées régionales ou encore un civet de chevreuil. Les fromages vaudois à pâte mi-dure, comme un bon Gruyère affiné ou une tomme vaudoise, révèlent également son potentiel d’accord. Les notes épicées et la trame fraîche se marient à merveille avec des plats légèrement relevés, comme certains tajines ou une gardianne de taureau.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir cette Syrah entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer tout son bouquet. À savourer dès à présent, mais elle peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.