Vins La Côte AOC Domaine Sarraux-Dessous

Avis Viniou

Le Domaine Sarraux-Dessous propose ici un rosé sec typique de l’appellation La Côte AOC, située dans la belle région de Vaud en Suisse. Ce vin non millésimé met en avant le savoir-faire local en matière d’assemblages de cépages, souvent basé sur du Pinot Noir, parfois associé à du Gamay ou d’autres variétés régionales. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique, avec une macération courte afin d’extraire une teinte rosée délicate et de préserver la gourmandise du fruit. Le style sec garantit un équilibre franc et rafraîchissant, offrant une texture légère, des notes de petits fruits rouges croquants comme la fraise ou la groseille, parfois accompagnées de touches florales discrètes ou d’une pointe d’agrumes, signe d’une belle vivacité.

La Côte AOC s’étend entre les rives du Léman et les premières pentes du Jura, bénéficiant d’un climat tempéré à influence lacustre qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de moraines glaciaires mêlées à des calcaires, ce qui apporte finesse et structure aux vins blancs comme aux rosés. Fort d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire, le vignoble vaudois valorise les expressions délicates et fruitées de ses cépages, tout en mettant à l’honneur le respect des typicités locales.

Ce rosé sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine estivale, des salades méditerranéennes, un plateau de charcuteries fines, mais aussi avec des poissons du lac Léman comme la féra grillée ou une perche meunière. Il accompagne également des spécialités régionales telles qu’une tarte aux légumes, des filets de poulet froids ou une tomme vaudoise légèrement affinée. On peut aussi envisager des plats exotiques, comme une salade thaïe ou des sushis, sa vivacité jouant à merveille avec des saveurs acidulées ou relevées.

Pour profiter pleinement des arômes frais et de la vivacité de ce vin, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une dégustation dans la première année suivant l’achat révèlera toute sa fraîcheur et son charme désaltérant.