Vins La Côte AOC Cave Clair Obscur - Merlot - 2022

Avis Viniou

La cuvée Merlot 2022 de la Cave Clair Obscur, issue de l’appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud, met en valeur l’élégance de ce cépage réputé pour sa rondeur et sa finesse. Le millésime 2022 fut caractérisé par une belle maturité des raisins, permettant au Merlot de donner toute sa profondeur aromatique. Les terroirs de La Côte, situés entre Lausanne et Nyon, tirent profit de la proximité du lac Léman, qui tempère le climat et favorise une maturation lente, gage de fraîcheur et d’équilibre. La vinification, généralement soignée et respectueuse du fruit dans cette région, permet au Merlot de conserver son expression variétale : fruits noirs, notes de prune et parfois une touche épicée ou légèrement boisée selon l’élevage choisi.

Le vignoble de La Côte appartient à l’une des plus prestigieuses régions viticoles de Suisse romande. Les vignes profitent de pentes douces et de sols principalement composés de moraines glaciaires, riches en minéraux, apportant au vin structure et vivacité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais s’est véritablement développée au Moyen Âge sous l’impulsion des abbayes. Aujourd’hui, La Côte est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins, tant blancs que rouges, ces derniers prenant de plus en plus d'ampleur grâce à des cépages comme le Merlot.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des viandes tendres et savoureuses telles qu’un filet mignon de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou, côté régional, une longeole genevoise accompagnée de lentilles. Les fromages affinés à pâte dure, comme la Tête de Moine ou le Gruyère, s’accorderont également très bien avec la suavité et la discrétion épicée du Merlot.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C, afin de révéler ses arômes fruités sans masquer sa fraîcheur. Une légère aération en carafe d’une dizaine de minutes lui permettra de déployer toute sa complexité et son élégance, promesse d’un moment de grande convivialité.