Vins Lavaux AOC Raymond Chappuis - 2018

Avis Viniou

Le vin blanc "Raymond Chappuis" de l'appellation Lavaux AOC, issu du millésime 2018, incarne l'élégance et la pureté des vins suisses. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, le Chasselas est souvent prédominant dans cette région, apportant des notes délicates de fruits à chair blanche, d'agrumes, et parfois une touche de minéralité. La vinification en style sec met en avant la pureté et la fraîcheur du terroir. Lavaux, située dans le canton de Vaud, est une région viticole emblématique de la Suisse, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ses vignobles en terrasses s'étendent le long du lac Léman, bénéficiant d'un microclimat unique. Les murs de pierre des vignobles retiennent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent pendant la nuit, contribuant à la maturation optimale des raisins. Le sol calcaire et l'influence du lac favorisent également l'expression aromatique des vins.

Pour accompagner ce Lavaux AOC, il est idéal de choisir des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa finesse. Les poissons d'eau douce, comme la truite ou le brochet, accompagneront merveilleusement bien ce vin. Un filet de perche du lac Léman au beurre citronné serait un accord régional parfait. Les plats à base de fromage, comme une fondue ou une raclette, peuvent aussi offrir une expérience culinaire riche et savoureuse, grâce à l'acidité rafraîchissante du vin qui équilibrera la richesse du fromage fondu.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Une telle température permettra d'apprécier pleinement son profil aromatique et sa vivacité. Assurez-vous de bien aérer le vin avant de le servir pour libérer ses arômes subtils et souligner sa complexité.