Vins Lavaux AOC Côte de Châtalet - Savuit - 2023

Avis Viniou

Le Côte de Châtalet 2023, Cuvée Savuit, est un vin rouge issu de l'appellation Lavaux AOC, une des plus prestigieuses régions viticoles de Suisse. Ce vin incarne le savoir-faire unique de la région de Vaud, où l’influence du Léman et l’exposition idéale des coteaux en terrasses donnent aux raisins une maturité exceptionnelle. Bien que l'assemblage précis de la Cuvée Savuit ne soit pas spécifié, les vins rouges de Lavaux sont souvent élaborés à partir du Pinot Noir, parfois complétés par du Gamay ou d'autres cépages locaux, ce qui apporte une belle fraîcheur et une finesse aromatique. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement équilibré, grâce à une météo clémente qui a favorisé l’expression fruitée et la souplesse des tanins.

Installé sur les coteaux abrupts dominant le lac Léman, le vignoble de Lavaux bénéficie d’un microclimat exceptionnel : la triple influence du soleil, du lac qui réfléchit la lumière, et des murs de pierres qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Les sols argilo-calcaires, parsemés de schistes et de sables, confèrent aux vins une minéralité étonnante. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétue un héritage viticole séculaire, où la tradition s’allie aux techniques modernes pour produire des vins d’une grande pureté.

En accord mets-vins, ce rouge du Lavaux accompagnera idéalement des plats typiques vaudois comme la saucisse aux choux et papet vaudois, ou une fondue bourguignonne. Il se révèle également sur des viandes grillées, une volaille rôtie, ou des fromages à pâte mi-dure de la région, comme le Gruyère ou l’Etivaz.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toutes ses nuances aromatiques.