Vins Lavaux AOC La Cave des Rois - Sang Bleu - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Sang Bleu 2022 de La Cave des Rois, élaborée dans la prestigieuse appellation Lavaux AOC, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance des vins suisses. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les rouges de Lavaux sont souvent issus de cépages tels que le Pinot Noir, parfois complété par du Gamay ou du Garanoir, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2022, marqué par un été relativement chaud et sec, promet des vins à la maturité optimale, dotés d'une belle concentration et de tanins fins. La vinification traditionnelle de la région privilégie la finesse et le respect du fruit, avec des élevages en cuve ou parfois en fût pour apporter un léger boisé et de la profondeur.

Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Suisse. Les vignes poussent en terrasses spectaculaires surplombant le lac Léman, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel : la proximité du lac tempère les écarts de température, tandis que l’ensoleillement optimal et la réverbération sur l’eau favorisent la maturation des raisins. Les sols, majoritairement composés de moraines glaciaires mêlées à des schistes et des argiles, confèrent aux vins de Lavaux une minéralité caractéristique et une belle fraîcheur.

Ce vin rouge accompagnera à merveille un filet de bœuf local, un magret de canard aux cerises, ou encore une longeole genevoise légèrement épicée. Pour rester dans l’esprit vaudois, il s’accordera également avec des plats régionaux comme la saucisse aux choux ou une fondue vigneronne, dont il soulignera la richesse par sa fraîcheur et sa structure.

Je recommande de servir cette Cuvée Sang Bleu à une température idéale de 14-16°C, après l’avoir, si possible, aérée une trentaine de minutes. Vous profiterez ainsi pleinement de toute la palette aromatique et de la délicatesse de ce vin de Lavaux.