Vins Lavaux AOC Domaine La Pierre Latine - Mythologie Pinotissima - 2018

Avis Viniou

La cuvée Mythologie Pinotissima 2018 du Domaine La Pierre Latine est un vin rouge sec, produit au cœur de l’appellation Lavaux AOC, dans le canton de Vaud, en Suisse. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par une robe rouge cerise d’intensité moyenne, laissant deviner au nez des arômes subtils de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et la groseille, parfois accompagnés de délicates notes florales ou d’une pointe d’épices selon l’élevage. La bouche est généralement fine, alliant élégance et fraîcheur, avec une trame tannique souple et équilibrée, soutenue par une belle acidité qui confère au vin une longueur persistante et harmonieuse.

La région de Lavaux est réputée pour ses spectaculaires coteaux en terrasses surplombant le lac Léman, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat exceptionnel, combinant un ensoleillement généreux, la réverbération du lac et la chaleur accumulée dans les murs de pierre des terrasses. Les sols, composés de moraine glaciaire, de schistes et de calcaires, offrent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole du Lavaux remonte au Moyen Âge, avec une tradition de précision et d’excellence toujours renouvelée.

Avec ce Pinot Noir soigné et élégant, les accords mets-vins privilégieront les mets aux saveurs raffinées. Un filet de sandre du lac Léman, une volaille rôtie comme la pintade aux morilles, ou un traditionnel saucisson vaudois accompagné de gratin de pommes de terre feront honneur à la finesse du vin. Les fromages à pâte molle de la région, comme le Tomme vaudoise, s’allient aussi parfaitement à ses arômes délicats.

Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible. Ce vin accompagnera admirablement vos moments gourmands tout en exprimant le meilleur du terroir vaudois.