Vins Lavaux AOC Domaine Louis Bovard - Chemin de Fer - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Louis Bovard signe ici une cuvée Chemin de Fer 2022 issue de l’appellation prestigieuse Lavaux AOC, perchée sur les terrasses ensoleillées du canton de Vaud, en Suisse. Ce vin blanc sec, représentatif de la tradition helvétique, met avant tout en lumière le cépage chasselas, roi incontesté des coteaux vaudois. Le millésime 2022 évoque une grande fraîcheur, avec une expression aromatique délicate, toute en finesse et subtilité : fleurs blanches, mirabelle, touche d’amande et finale saline. La vinification précise du domaine respecte l’expression pure et minérale du terroir, privilégiant les cuves inox afin de garder toute l’authenticité du raisin.

Lavaux, dont les vignes épousent spectaculairement la rive nord du Léman, est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le microclimat, qui bénéficie de la réverbération du lac et de la chaleur accumulée par les murs en pierre, favorise une maturation lente, idéale pour le chasselas. Les sols majoritairement schisteux et riches en minéraux confèrent aux vins une tension remarquable, et cette cuvée du Domaine Bovard en est l’illustration parfaite. Le Lavaux possède une longue histoire viticole, où savoir-faire et patrimoine se conjuguent depuis des siècles, héritage vivant des moines cisterciens.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée Chemin de Fer accompagnera à merveille la gastronomie suisse et savoyarde. Elle s’apprécie particulièrement avec une fondue au fromage, une raclette, ou encore des poissons du lac Léman grillés, tel que la féra ou la perche, mais aussi des mets asiatiques à base de poisson cru ou des crudités finement assaisonnées. Les plats aux légumes verts (asperges, petits pois) ou une volaille en sauce légère lui feront également honneur.

Pour savourer pleinement ses arômes et sa vivacité, je vous recommande de servir ce Lavaux AOC Cuvée Chemin de Fer 2022 entre 8 et 10°C, dans des verres à pied fins. Une ouverture 15 minutes avant dégustation lui permettra d’exprimer toute sa complexité.