Vins Lavaux AOC Dézaley-Marsens - De la Tour - 2022

Avis Viniou

Le Dézaley-Marsens Cuvée De la Tour 2022 est un vin blanc sec emblématique du prestigieux vignoble de Lavaux, situé sur les rives du lac Léman dans le canton de Vaud, en Suisse. Issu principalement du cépage chasselas, parfois appelé fendant dans d’autres régions, ce vin met en lumière l’excellence de ce terroir en terrasses classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement frais et équilibré, bénéficiant d’une vinification soignée, menée dans le respect de la tradition vaudoise. Le résultat est un blanc épuré, limpide, doté de subtiles notes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, d’amande fraîche et d’une agréable minéralité, signature du calcaire du vignoble.

Lavaux est une région viticole au caractère unique où le climat semi-continental, largement tempéré par le lac Léman, favorise une excellente maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. La topographie en terrasses, créée au Moyen Âge par les moines cisterciens, optimise l’ensoleillement et permet aux ceps de chasselas de puiser dans des sols marno-calcaires, offrant ainsi aux vins une expression minérale singulière et une grande élégance. L’histoire et la tradition vigneronne de Lavaux se ressentent dans chaque bouteille, avec des vins qui figurent parmi les plus réputés de Suisse.

Ce Dézaley-Marsens accompagnera idéalement les spécialités locales telles que les filets de perche du lac Léman, une fondue moitié-moitié, des asperges fraîchement cueillies ou des poissons d’eau douce grillés. Il se révélera également avec des mets raffinés comme des ravioles de ricotta et citron, un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille sauce crème aux herbes, jouant sur la finesse et le contraste entre la fraîcheur du vin et les textures onctueuses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut également révéler toute la subtilité de ses arômes. Dégusté jeune, il charmera par sa vivacité, mais il saura aussi développer des arômes plus complexes avec quelques années de garde.